Házi krémes

Hozzávalók a tésztához:
25 dkg liszt
fél kocka margarin (12,5 dkg)
1 tojás sárgája
1 dl tejföl
1 csipet só

Krém:
1liter tej
44 db tojás
25 dkg cukor
2 tasak vaníliás cukor
15 dkg liszt
3dl tejszín
A mázhoz:
-1/2 kávéskanál instant kávé
-20 dkg cukor
-5-7 dkg vaj
-4-5 evőkanál tej.

Melegítsük elő a sütőt 150 fokra.A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 1-2 órát pihentetjük, majd két lapot sütünk belőle 150 fokon kb.30-35 perc alatt.
Ezután a vaníliás krém elkészítése következik.
- a tojásokat szétválasztjuk
- a sárgájához hozzáadunk az 1 l tejből kb. 1 dl-t, a lisztet és a cukor felét.
- simára keverjük.
- a maradék tejbe öntjük a vaníliás cukrot
- felforraljuk.
- még forrás közben a tejbe öntjük az elkészített tojásos masszát, és simára keverjük. Ezután lehúzzuk a gázról.
- tojásfehérjéket habbá verjük a cukor másik felével.
- visszatesszük a tejes masszát a gázra és kis lángon hozzákeverjük a habot. 2-3 percig még főzzük, közben óvatosan keverjük.
Kész a vaníliás krém.

Összerakás:
- a kihűlt a krémet rásimítjuk az egyik tésztalapra.
- 1 kávéskanál kristálycukorral felverjük a tejszínt.
- ráhelyezzük a tejszínhabot a krémre
Ezután következik a máz elkészítése.
- az instant kávét feloldjuk a tejben, hozzátesszük a cukrot, és takarék lángon összevegyítjük.
- sűrűsödni kezd, lehúzzuk a tűzről és hozzákeverjük a vajat. /gyorsan kell dolgozni/
- rásimítjuk a mázat a megmaradt másik tésztalap hátoldalára.
- ha kissé megszáradt a máz, felkockázzuk a mázzal fedett tésztalapot.
- darabonként helyezzük vissza a lapokat a tejszínhabra, így könnyen szeletelhető lesz a kész sütemény.
Jó étvágyat!